最近日本「二郎系」拉麵「ダントツラーメン岡山一番店」在香港樂富區開首間分店，定價更由港幣$59起，非常親民，雖然以往都有「二郎系」拉麵在香港出現，但大家又是否知道「二郎系」拉麵特點是甚麼？雖然香港人喜歡食拉麵，但各種流派又怎樣區分？GOODEAL今次為大家整理一下！
日本拉麵流派介紹1. 二郎系
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「二郎系」拉麵的特色是有豐富油脂的豚骨醬油湯底，再加上粗拉麵，以及大大份的叉燒和堆到像山一樣高的芽菜，亦可追加蒜泥和背脂，追求重口味之人士肯定十分喜歡，「二郎系」是由東京的三田「拉麵二郎」引伸出來的拉麵流派，近年開始大流行。
日本拉麵流派介紹2.大勝軒系
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早年香港開始流行吃沾麵(つけ麵)，將濃稠的湯汁和麵條分開上，麵條是一煮好就會冰鎮瀝乾，所有口感爽口結實，沾麵是由有「拉麵之神」山岸一雄所發明，始於其店「大勝軒」，所以又稱為「大勝軒系」，而湯底則沒特定，雞骨豚骨也可，主要是食法不同。
日本拉麵流派介紹3.博多
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以往拉麵種類多以地區去做區分，多得博多起源的「一風堂」和「一蘭」，日本拉麵成了世界知名的日式美食，也令世界各地人士將日本拉麵跟「豚骨湯」總是聯想在一起，博多的豚骨湯是長時間熬煮的豚骨而成，湯頭奶白色，喝下去口感濃厚及充滿肉脂肪香，麵方面大部份是選用細麵，已成了日本拉麵最經典的口味。
日本拉麵流派介紹4.熊本
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另一個能跟博多分庭抗禮的地區是熊本，如果博多湯頭是奶白色，那熊本可能是黑色的，因為熊本拉麵是以豚骨湯頭以基底再淋上蒜油，有時會將炸完切碎後的大蒜直接放進去，所以湯頭看起來就是一點點的。
日本拉麵流派介紹5.北海道
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除了本州、九州，位於日本北方的北海道當然有自成一家的拉麵，不過北海道不同地區都有自己流行的口味，例如札幌代表口味是味噌、旭川是醬油、函館是鹽味，但北海道有些拉麵店最大的特點，是會將一整塊牛油放到麵上，讓湯頭更香更濃，也是因應嚴寒天氣而有的特色，因為要禦寒先要有厚厚的脂肪！
日本拉麵流派介紹6.泡沫系
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近年香港的拉麵店也開始流行起「泡沫系」拉麵，湯頭是一堆泡沫，像法國料理一樣充滿高級感，其實是起源於京都，屬於關西地區的拉麵派系，湯底通常選用豚骨或雞白湯，較易打出漂亮的泡沫。
日本拉麵流派介紹7.頑固系
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頑固系不要說香港，連在日本也是個罕有而獨特的存在，起源於拉麵店「一条安雪」，所以名字大多會以「一条流」命名，不少門面都相當特別，以黑色為主，在店面會掛上骨頭，看到骨頭降下就代表營業中，以湯頭超濃味及軟嫩叉燒聞名。
日本拉麵流派介紹8.魚介系
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香港近年也引入魚介湯頭的拉麵店，但魚介究竟是以甚麼煮成？其實當中會有沙甸魚、竹筴魚、鰹節、秋刀魚乾、鯛魚、蝦或貝類，總括就是海鮮風味，成為繼豚骨、雞湯、醬汁湯頭後，最為人知的口味。
日本拉麵流派介紹9.青葉系
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青葉系是指將動物系及魚介系的湯頭混合調製，既有脂肪香也有海鮮風味，由東京中野區的拉麵店｢中華そば青葉｣所創，故因此得名。
日本拉麵流派介紹10.神秘系
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日本不少拉麵店，經常自創口味，或在外觀上引人注意，像在東京晴空塔附近的「拉麵 吉法師 Ramen Kipposhi」，自創了像湖水藍的湯底，其實是將藍螺旋藻加入雞湯，還要一直熬一直隔渣，才能做出清澈得像湖水的湯頭，打卡就最啱了！
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